Les Istres-et-Bury est une commune française de la Champagne crayeuse. Elle fait partie du canton d’Avize, dans le département de la Marne en région Grand Est.

La population de la commune est de 94 en 2020. Le village a son économie tournée avant tout vers l’agriculture. Il est également connu pour son église Sainte-Hélène.

Les Istres-et-Bury est un village agricole situé dans la plaine de la Champagne crayeuse, à douze kilomètres au sud-est d’Épernay^[2]. Au nord de la commune s’élèvent deux collines peu élevées : le Mont Fiéry à l’est et le lieu-dit les Maises à l’ouest, qui atteignent toutes les deux 94 mètres au-dessus du niveau de la mer. Elles servent de finage avec respectivement Plivot et Flavigny. À l’extrême nord-ouest, on distingue cependant une légère dépression aux Ares, avec une altitude comprise entre 87 et 90 m. Entre les deux collines, un petit plateau d’environ 90 mètres d’altitude est formé autour de la route départementale 337. Derrière ces collines, après les vallées des Tarnauds et de la Marne en direction du nord, se dresse la Montagne de Reims. En regardant vers l’ouest, c’est la côte des blancs qui s’élève au-dessus de la plaine.

Avant d’atteindre les deux hameaux et le ruisseau qui traverse la commune, les deux collines s’estompent. Se forme alors une petite vallée comprise entre 81 et 87 mètres d’altitude, suivant le cours du Montjouy. Cette vallée s’élargit à l’est une fois le bourg de Bury dépassé, avant les marais d’Athis. Le nom du ruisseau n’est d’ailleurs pas clairement défini. Auguste Longnon fait état en 1891 du « ru de Montjouet », un affluent de la Somme-Soude, qui « coule sur les finages d’Athis et Les Istres »^[4]. Pour l’Institut national de l’information géographique et forestière, il s’agit du « Montjouy », qui devient « la Tranchée » une fois arrivé aux marais d’Athis et « Rivière Noire » à Cherville, avant de se jeter dans les Tarnauds. Pour le Sandre, ces trois ruisseaux n’en forme qu’un, « La Noire », qui s’écoule sur près de dix kilomètres depuis la limite entre Les Istres et Flavigny jusqu’aux Tarnauds^[5]. Le cadastre de la commune fait quant à lui état d’un ruisseau nommé « Le Montjoint ». Le ruisseau prend sa source au lieu-dit La Fosse aux Saules à l’ouest des Istres^[3]. La majorité des zones boisées du village se trouvent le long de son cours ; il est aujourd’hui asséché.